Судак заливной

Кусочки судака, сваренные на медленном огне с добавлением душистых специй, заливаются прозрачным бульоном. Охлаждённое блюдо украшается веточками петрушки, лимоном, изысканно нарезанным редисом и рубиновой клюквой.